돼지갈비찜 레시피 갈비찜 레시피 간장 돼지갈비찜 레시피 돼지갈비찜 레시피 갈비찜 레시피 간장 돼지갈비찜 레시피
돼지갈비찜은 간장양념의 달콤함과 짭짤한 맛이 적절히 어우러져 고급스러운 맛을 내는 메뉴라 좋아하시는 분들이 많이 계실거에요 저도 좋아하는 음식이기 때문에 지금까지 다양한 레시피를 소개할 수 있었습니다. 돼지갈비찜은 간장양념의 달콤함과 짭짤한 맛이 적절히 어우러져 고급스러운 맛을 내는 메뉴라 좋아하시는 분들이 많이 계실거에요 저도 좋아하는 음식이기 때문에 지금까지 다양한 레시피를 소개할 수 있었습니다.
갈비찜을 맛있게 완성하기 위해서는 고기의 피를 적절히 빼는 방법과 양념장의 레시피를 잘 알아두는 것이 중요하기 때문에 이 두가지 사항에 주안점을 두고 레시피를 설명한 후 전체적인 조리과정까지 꼼꼼하게 알려드리니 간장돼지갈비찜 레시피가 필요하신 분들은 제가 알려드린 레시피를 참고해서 조리해 보세요. 갈비찜을 맛있게 완성하기 위해서는 고기의 피를 적절히 빼는 방법과 양념장의 레시피를 잘 알아두는 것이 중요하기 때문에 이 두가지 사항에 주안점을 두고 레시피를 설명한 후 전체적인 조리과정까지 꼼꼼하게 알려드리니 간장돼지갈비찜 레시피가 필요하신 분들은 제가 알려드린 레시피를 참고해서 조리해 보세요.
준비할 재료 준비할 재료
돼지갈비 1.1kg 감자 중간사이즈 2개 (250g) 표고버섯2개(75g) 당근6조각(130g) 파 1대(100g) 건홍고추 2개 양파 200g 물 600ml 돼지고기 삶을때 월계수잎 2~3장 소주 50ml 양념재료 대파 1/2대(50g), 다진마늘 1.5T 다진생강 2/3t 간간장 100ml 참기름 1.5T 황설탕 50ml 맛술 50ml청주 50ml 돼지갈비1.1kg 감자중간사이즈 2개 (250g) 표고버섯2개(75g) 당근6조각(130g) 파 1대(100g) 건홍고추 2개 양파 200g 물 600ml 돼지고기 삶을때 월계수잎 2~3장 소주 50ml 양념재료 대파 1/2대(50g), 다진마늘 1.5T 다진생강 2/3t 간간장 100ml 참기름 1.5T 황설탕 50ml 맛술 50ml 청주 50ml
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계량단위 1T = 밥숟가락 1t = 밥숟가락 1/3숟가락 돼지갈비를 삶고 남은 피를 제거하실 때, 월계수잎이 없다면 소주만 담아주셔도 됩니다. 1. 돼지고기혈액 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 1t = 밥숟가락 1/3스푼 돼지갈비를 삶고 남은 피를 제거할 때 월계수 잎이 없다면 소주만 담아주셔도 됩니다. 1. 돼지고기의 핏물을 뺀 것
살짝 씻은 돼지고기를 볼에 넣은 후 설탕 2T를 첨가한 후 고기가 완전히 잠길 수 있도록 물을 채우고 1시간 정도 담가 두었다가 피를 빼주세요. 피를 뽑을 때 설탕을 넣으면 피가 더 빨리 흘러나와 연육 작용까지 하기 때문에 설탕을 첨가해서 피를 빼는 것이 좋습니다. 살짝 씻은 돼지고기를 볼에 넣은 후 설탕 2T를 첨가한 후 고기가 완전히 잠길 수 있도록 물을 채우고 1시간 정도 담가 두었다가 피를 빼주세요. 피를 뽑을 때 설탕을 넣으면 피가 더 빨리 흘러나와 연육 작용까지 하기 때문에 설탕을 첨가해서 피를 빼는 것이 좋습니다.
왼쪽 사진처럼 고기에서 피가 흐르면 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요. 왼쪽 사진처럼 고기에서 피가 흐르면 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.
피를 뺀 고기를 웍에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 채운 후 월계수 잎 2장과 소주 50ml를 첨가한 후 5분 정도 삶아서 남은 피를 모두 빼주세요. 너무 삶으면 고기의 육즙이 빠져나올 수 있기 때문에 5분 정도만 삶아 주십시오. 피를 뺀 고기를 웍에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 채운 후 월계수 잎 2장과 소주 50ml를 첨가한 후 5분 정도 삶아서 남은 피를 모두 빼주세요. 너무 삶으면 고기의 육즙이 빠져나올 수 있기 때문에 5분 정도만 삶아 주십시오.
삶은 돼지고기를 한 조각씩 흐르는 물에 씻은 후 엉킨 피를 제거한 후 갈비를 조리할 냄비나 웍에 넣어주세요. 2. 채소 손질 삶은 돼지고기를 한 조각씩 흐르는 물에 씻은 후 엉킨 피를 제거한 후 갈비를 조리할 냄비나 웍에 넣어주세요. 2. 채소 손질
필러로 껍질을 벗긴 감자와 당근을 고기 한 조각과 비슷한 크기로 자른 후 모서리를 둥글게 깎아 익을 때 부서지지 않도록 하세요. 표고버섯과 양파도 위 사진처럼 큼직하게 썰어 준비해 줍니다. 필러로 껍질을 벗긴 감자와 당근을 고기 한 조각과 비슷한 크기로 자른 후 모서리를 둥글게 깎아 익을 때 부서지지 않도록 하세요. 표고버섯과 양파도 위 사진처럼 큼직하게 썰어 준비해 줍니다.
대파는 갈비찜을 만들 때 넣는 분량은 4cm 길이로 크게 썰고 양념장을 넣을 때 넣는 분량은 싹둑싹둑 썰어 준비하세요. 건홍고추는 1개당 3조각 정도 되도록 어슷하게 썰어주세요. 이때 간 마늘하고 간 생강도 제시해드린 분량만큼 같이 준비해주시면 됩니다. 3. 돼지갈비찜 양념장 만드는 대파는 갈비찜을 만들 때 넣는 분량은 4cm 길이로 크게 썰고 양념장을 넣을 때 넣는 분량은 싹둑싹둑 썰어 준비하세요. 건홍고추는 1개당 3조각 정도 되도록 어슷하게 썰어주세요. 이때 간 마늘하고 간 생강도 제시해드린 분량만큼 같이 준비해주시면 됩니다. 3. 돼지갈비찜 양념장 만들기
믹싱볼에 대파 1/2병, 다진마늘 1.5T, 다진생강 2/3t, 진간장 100ml, 참기름 1.5T, 황설탕 50ml, 맛술 50ml, 청주 50ml를 넣고 골고루 섞어주세요. 4. 간장돼지갈비찜 만들기 믹싱볼에 대파 1/2뿌리, 다진마늘 1.5T, 다진생강 2/3t, 진간장 100ml, 참기름 1.5T, 황설탕 50ml, 맛술 50ml, 청주 50ml를 넣고 골고루 섞어주세요. 4. 간장 돼지갈비찜 만들기
돼지갈비가 들어간 웍에 앞서 만들어 놓은 양념장과 물 500ml를 붓고 처음에는 센불로 가열하여 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 30분 정도 삶아주세요. 피를 뺀 돼지갈비에 양념장을 뿌려 섞어 1시간 정도 재운 뒤 조리하는 방법도 있는데 바로 조리해도 충분히 맛있습니다. 돼지갈비가 들어간 웍에 앞서 만들어 놓은 양념장과 물 500ml를 붓고 처음에는 센불로 가열하여 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 30분 정도 삶아주세요. 피를 뺀 돼지갈비에 양념장을 뿌려 섞어 1시간 정도 재운 뒤 조리하는 방법도 있는데 바로 조리해도 충분히 맛있습니다.
30분 정도 삶아서 고기에 간이 충분히 되면 감자, 당근, 양파, 표고버섯, 홍고추를 넣은 다음 뚜껑을 닫은 상태에서 20분 정도 더 끓이듯이 쪄주세요. 30분 정도 삶아서 고기에 간이 충분히 되면 감자, 당근, 양파, 표고버섯, 홍고추를 넣은 다음 뚜껑을 닫은 상태에서 20분 정도 더 끓이듯이 쪄주세요.
감자와 당근까지 다 익은 상태가 되면 마지막에 대파를 넣고 불을 끄고 잔열로 대파를 익혀주세요. 5. 완성 사진 감자와 당근까지 다 익은 상태가 되면 마지막에 대파를 넣고 불을 끄고 잔열로 대파를 익혀주세요. 5. 완성 사진
넉넉한 크기의 접시에 완성된 갈비찜을 옮겨 담은 후 위 사진처럼 참깨를 골고루 뿌려 포인트를 내주세요. 넉넉한 크기의 접시에 완성된 갈비찜을 옮겨 담은 후 위 사진처럼 참깨를 골고루 뿌려 포인트를 내주세요.
찌는 시간이 꽤 긴 요리지만 조리과정 자체는 심플한 편이라 처음 만드시는 분들도 쉽게 따라하실 수 있을 것 같습니다. 찌는 시간이 꽤 긴 요리지만 조리과정 자체는 심플한 편이라 처음 만드시는 분들도 쉽게 따라하실 수 있을 것 같습니다.
플레이팅 후 찍어둔 영상까지 업로드 했으니 필요하신 분들은 시청해보세요. 플레이팅 후 찍어둔 영상까지 업로드 했으니 필요하신 분들은 시청해보세요.